Chole Bhature Recipe In Hindi Step By Step : उत्तर भारत में छोले भटूरे को लोग ज्यादा खाना खाना पसंद करते हैं, यह गर्म छोले और मैदा से भटूरे के साथ परोसी जाती है। भारत इस स्वादिष्ट व्यंजन को भरपेट नास्ता या फिर दोपहर के भोजन के रूप खाना पसंद करते है। इस लेख में दिए गए निर्देशों का पालन करके आप अपने घर पे आसानी से छोले भटूरे बना सकते है। इस क्लासिक भारतीय व्यंजन से अपनी स्वाद कलियों को गुदगुदाने के लिए तैयार हो जाइए, जिसके लिए नरम भटूरे और स्वादिष्ट छोले बनाने की आवश्यकता होती है।
Chole Bhature Recipe In Hindi Step By Step
Chole Bhature Recipe In Hindi : आज के समय में भटूरे सब को पसंद करते हैं? हालांकि, आप कितनी भी कोशिश कर लें, आपका भटूरा कभी भी होटल की तरह फूल कर नरम नहीं होगा. अगर आपको भटूरे बनाने में परेशानी हो रही है। इस प्रकार आज की रेसिपी के अनुसार भटूरे बनाना आपके लिए बाएं हाथ का खेल होगा। आप छोले बना लीजिये. हालाँकि, चूँकि भटूरे ठीक होटलों की तरह नहीं बनाए जाते हैं, आप आज ही कुछ सरल निर्देशों का पालन करके उन्हें स्वादिष्ट बना सकते हैं।
छोले भटूरे बनाने की सामग्री
भटूरे के लिए:
- 2 कप सामान्य प्रयोजन का आटा
- 1/4 कप सूजी
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
- बेकिंग सोडा, 1/4 छोटा चम्मच
- 50 मिली सादा दही
- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1/8 कप चीनी
- नमक इच्छानुसार
- गहरे तलने के तेल के लिए
छोले के लिए:
- 2 कप छोले, रात भर भिगोकर नरम होने तक पकाए
- 2 मध्यम प्याज, बारीक काट लें
- दो टमाटर, मिश्रित
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच
- छोले मसाला, मसालों का मिश्रण जो भारतीय किराने की दुकानों पर मिल सकता है, 2 बड़े चम्मच
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
- 1 छोटा चम्मच सूखा धनिया
- 1 चम्मच। अमचूर (पाउडर सूखे आम)
- नमक इच्छानुसार
- धनिया पत्ती, ताजा, गार्निश के लिए
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छोले भटूरे बनाने की विधि
भटूरे के लिये आटा गूंथ ने कर तैयारी :
मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक सभी को एक बड़े मिक्सिंग बेसिन में मिलाना चाहिए।
सूखी सामग्री को तेल और दही के साथ मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
आटे को नरम और चिकना बनाने के लिए, इसमें धीरे-धीरे थोडा़-थोडा पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. 2 से 3 घंटे के लिए आटे को गीले कपड़े से ढककर रख दें।
आटे को अधिक लचीला बनाने के लिए आराम करने के बाद इसे फिर से गूंधना चाहिए।
छोले की तैयारी:
एक कड़ाही में तेल मध्यम आँच पर गरम किया जाता है। कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।
हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल देना चाहिए। कच्ची महक से छुटकारा पाने के लिए एक मिनट के लिए भूनें।
टमाटर प्यूरी डालकर मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
नमक, छोले मसाला, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा और धनिया पाउडर सभी डाल देना चाहिए। टमाटर-प्याज का बेस और मसाला अच्छी तरह से मिलाना चाहिए।
उबलते हुए छोले पैन में डाले जाने चाहिए और मसाला मिश्रण को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाया जाना चाहिए।
सही गाढ़ेपन तक पहुँचने के लिए, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। 15-20 मिनट के लिए, छोले को धीमी आंच पर ढक्कन के साथ उबालें ताकि फ्लेवर मिल जाए।
ताजी धनिया पत्ती और अमचूर पाउडर से गार्निश करें। अच्छी तरह मिलाने के बाद आंच बंद कर दें।
भटूरे की तैयारी:
आटे से थोडी़-थोडी़ मात्रा में लोइयां बना लें। प्रत्येक गेंद को मध्यम-मोटी गोलाकार आकार में रोल किया जाना चाहिए।
मध्यम आँच पर, एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें।
बेली हुई भटूरे गरम तेल में सावधानी से डालिये. भटूरे को फूलने में मदद करने के लिए, उन्हें धीरे से एक खांचेदार चम्मच से धक्का दें।
भटूरे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है. उन्हें तेल से बाहर निकालें, फिर किसी भी अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर ब्लॉट करें।
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Chole Bhature Recipe In Hindi Step By Step – सुझाव
- छोले स्टू को बड़े हिस्से में गरमा गरम, फूले हुए भटूरे के साथ परोसें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप छोले के ऊपर दही, कुछ बारीक कटे प्याज और कुछ चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
- खट्टे अचार और पुदीने की ठंडी चटनी छोले भटूरे के साथ अच्छी लगती है।
- यह मनोरम व्यंजन सप्ताहांत ब्रंच, मौसमी मिल-जुलकर, या जब भी आप एक भरपेट रात के खाने के मूड में हों, जो भारतीय व्यंजनों के जीवंत जायके को उजागर करता है, के लिए आदर्श है।
Chole Bhature Recipe In Hindi FAQ
Ques 1 : क्या छोले भटूरे से वजन बढ़ता है?
Ans : छोले-भटूरे खाने से Metabolism भी बाधित हो सकता है, जिससे वजन बढ़ सकता है।
Ques 2 : छोले भटूरे क्या होते हैं?
Ans : छोले भटूरे एक भारतीय व्यंजन हैं जो छोले (काबुली चना) की मसालेदार सब्जी और गरमा गरम भटूरे (गहरे तले हुए पुरियां) से मिलकर बनते हैं। यह व्यंजन अक्सर नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में सर्व किया जाता है और भारत भर में लोकप्रिय है।