Dal Makhani Recipe In Hindi : दाल मखनी नामक एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन ज्यादातर उड़द की दाल और राजमा के साथ बनाया जाता है। यह एक शाही भोजन है और भारतीय खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण घटक है। इस दाल मखनी को बनाने के लिए अक्सर राजमा और उड़द की दाल को रात भर भिगो कर रखा जाता है। जब आपके मेन्यू में दाल मखनी होती है, तो यह एक अतिरिक्त विशेष अनुभव बन जाता है।
Dal Makhani Recipe In Hindi
दाल मखनी रेसिपी तैयार करने के लिए साबुत काली दाल और राजमा को टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, मक्खन, तेल और नमक के साथ भिगोकर पकाना चाहिए। रात भर भिगोने के बाद बीन्स और दाल को सामान्य रूप से नरम और कोमल होने तक पकाया जाता है।
ग्रेवी बनाने के लिए आपको सबसे पहले प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को तेल और मक्खन में पकाना होगा। एक बार जब टमाटर नरम और मुलायम हो जाएं, तो आप उन्हें मसाले के साथ डालें और पकाना जारी रखें। इन्हें टमाटर के मिश्रण में डालने के बाद पकी हुई दाल और बीन्स को थोड़ा सा उबाला जाता है. पकवान को कुछ और मिनटों के लिए पकाने से पहले अंतिम क्रीम और मक्खन दिया जाता है।
दाल मखनी के साथ नियमित रूप से चावल या नान ब्रेड और ताज़े धनिया पत्ते हैं।
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दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री( Dal Makhani Ingredients In Hindi)
- 1/4 कप उड़द का दाल
- 1/4 कप राजमा (किडनी बीन्स)
- 1 बड़ा, कटा हुआ प्याज
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच
- 1-2 हरी मिर्च कटी हुई
- दो छोटे टमाटर, प्यूरी
- एक ताजा क्रीम कप का 25%
- 1/4 कप मक्खन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच
- नमक इच्छानुसार
- कटा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
दाल मखनी बनाने की विधि
STEP 1 : बहते पानी के नीचे, राजमा और काली दाल को एक साथ धो लें। उन्हें रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त पानी में डालें।
STEP 2 : पानी निकलने के बाद भीगी हुई दाल और बीन्स को प्रेशर कुकर में डालें। जब दाल और बीन्स पूरी तरह से पककर नरम हो जाएं, तो 4 कप पानी डालें और 8 से 10 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। इसे अकेला छोड़ दो।
STEP 3 : एक कड़ाही में पिघले हुए मक्खन में जीरा डाला जाता है और तड़कने दिया जाता है।
STEP 4 : हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
STEP 5 : नमक, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर, और टमाटर की प्यूरी डालनी चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं, फिर मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएँ।
STEP 6 : टमाटर के मिश्रण में पकी हुई दाल और बीन्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक उबालें।
STEP 7 : ताजी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। अतिरिक्त 5-7 मिनट के लिए, उबाल लें।
STEP 8 : नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें और ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें।
आपकी मुंह में पानी लाने वाली दाल मखनी परोसने के लिए तैयार है!
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सुझाव
- दाल और राजमा को रात भर भिगोने से खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद मिलेगी और यह सुनिश्चित होगा कि वे समान रूप से पके हुए हैं।
- उचित दाल का प्रयोग करें: दाल मखनी के असली स्वाद और बनावट के लिए, साबुत काली दाल (उड़द की दाल) और राजमा (राजमा) का उपयोग करें।
- दाल और बीन्स को दबाव में पकाना चाहिए ताकि जल्दी और समान रूप से पक जाए। जब वे नरम और कोमल हो जाएं, तो उन्हें पर्याप्त पानी के साथ पकाएं।
- इनके स्वाद और महक को बाहर निकालने के लिए जीरा, दालचीनी और लौंग जैसे मसालों को गरम तेल या घी में तलना चाहिए।
- ताज़ी सामग्री का प्रयोग करें: ताज़े टमाटर, अदरक और लहसुन खाने के स्वाद को बढ़ा देंगे।
- दाल को उबालें: दाल बनाने के लिए पकी हुई दाल और बीन्स को टमाटर प्यूरी और मसालों के साथ धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए उबालें।
- क्रीम और मक्खन डालें: जब खाना पकाने के अंत में क्रीम और मक्खन डाला जाता है तो दाल मखनी में एक समृद्ध, मलाईदार बनावट होती है।
- दाल मखनी के स्वाद और ताज़गी को बढ़ाने के लिए ताज़ा हरा धनिया और अदरक के स्लाइस का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
FAQ
Ques 1 : दाल मखनी से क्या फायदा?
Ans : मधुमेह प्रबंधन उड़द की दाल में फाइबर शामिल हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायता करते हैं। आयरन की कमी दूर हो जाती है। खाने वाली उड़द की दाल में काफी मात्रा में आयरन होता है। पाचन के लिए फायदेमंद… दिल के लिए सबसे अच्छा