Kadai Paneer Recipe In Hindi : कड़ाही पनीर भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। पनीर को शिमला मिर्च और तरह-तरह के सुगंधित मसालों से बनी खट्टी चटनी में पकाया जाता है। कड़ाही पनीर एक ऐसा व्यंजन है जिसे शाकाहारी और नॉन वेज खाने वाले दोनों ही पसंद करते हैं। अगर आप अपने घर में डिनर पार्टी का आयोजन कर रहे हैं तो आप इसे अपने मेन्यू में भी शामिल कर सकते हैं।
Kadai Paneer Recipe In Hindi
Kadai Paneer Recipe In Hindi : कड़ाही पनीर बनाना चखने जितना ही आसान है। पनीर के टुकड़ों के साथ टमाटर-और-मसाले पर आधारित सॉस को और भी मज़ेदार बनाया गया है। ग्रेवी का अम्लीय स्वाद दही से आता है, कड़ाही पनीर को नान या मिस्सी रोटी के साथ परोसा जा सकता है और यह खाने में काफी स्वादिष्ट होता है।
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कड़ाही पनीर बनाने की सामग्री
कड़ाही पनीर मसाला बनाने के लिए
- 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 3 कश्मीरी लाल मिर्च, सुखाई हुई
टमाटर-प्याज के पेस्ट के लिए:
- 2 छोटे चम्मच तेल
- 3 लहसुन की कली पिसी हुई
- 1 इंच अदरक कटा हुआ
- बिना कटा प्याज, एक
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- कड़ाही पनीर ग्रेवी बनाते समय:
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- एक बे पत्ती।
- 1 हरी मिर्च चीरी हुई
- 1 चम्मच सूखी मेथी के पत्ते या कसूरी मेथी
- 1/2 एक प्याज, फूल
- एक घन कैपोन का 1/2
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- पानी से भरा एक प्याला
- पनीर या पनीर के 12 क्यूब्स
- 2 टीबीएसपी। मलाई
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 चम्मच धनिया पत्ती
कड़ाही पनीर बनाने की विधि
कड़ाही मसाला बनाना:
Step 1 : सबसे पहले 3 सूखी लाल मिर्च, 2 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा और 1/2 टीस्पून काली मिर्च को भूनें। उन्हें खुशबूदार होने तक भूनें।
Step 2 : मिक्सर में, ठंडा होने पर उन्हें दरदरा पीस लें। अलग रखना
टमाटर और प्याज का पेस्ट बनाना:
Step 3 : फिर एक पैन में 2 टीस्पून तेल में 3 लहसुन की कलियां और 1 इंच अदरक डालकर पकाएं। एक मिनट के लिए भूनें।
Step 4 : एक बार जब वे डाल दें, तो उन्हें 1 कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
Step 5 : फिर, 2 कटे हुए टमाटर और 5 काजू डालकर अच्छी तरह पकाएं।
पनीर कड़ाही कैसे तैयार करें:
Step 6 : फिर, एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें। खुशबू आने पर इसमें 1 तेज पत्ता, 1 हरी मिर्च और 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालें।
Step 7 : इसके बाद, 1/2 क्यूब कटी हुई शिमला मिर्च और 1/2 प्याज की पंखुड़ी डालकर पकाएं।
Step 8 : जब यह थोड़ा सिकुड़ जाए तो तल लें। पूरी तरह से न पकाएं; वे अभी भी कुरकुरे होने चाहिए।
Step 9 : प्याज और मिर्च अलग कर लें। 1/4 चम्मच हल्दी और मिर्च पाउडर प्रत्येक डालें।
Step 10 : मसालों को खुशबूदार होने तक हल्का भूनना चाहिए।
Step 11 : बाकी टमाटर-प्याज का पेस्ट डालने से पहले अच्छी तरह मिला लें।
Step 12 : इसके बाद 1 छोटी चम्मच नमक और तैयार किया हुआ कड़ाही मसाला डालें। मसाले को अपनी पसंद के अनुसार ढालें।
Step 13 : अच्छी तरह हिलाएँ और कम से कम पाँच मिनट तक पकाएँ।
Step 14 : मसाला पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि वह तेल न छोड़ने लगे।
Step 15 : अब 1/2 से 1 कप पानी डालें, फिर आवश्यकतानुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
Step 16 : 12 हाथ से बने पनीर के क्यूब्स और 2 बड़े चम्मच क्रीम मिलानी चाहिए। पनीर को साबुत ही रखिये।
Step 17 : 5 मिनट के लिए या पनीर को सभी स्वादों को अवशोषित करने तक ढक्कन के साथ पकाएं।
Step 18 : इसके बाद 2 टेबल स्पून हरा धनिया और 1/4 टी स्पून गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
Step 19 : अंत में रेस्टोरेंट स्टाइल में बनी कड़ाही पनीर ग्रेवी को गार्लिक नान या चपाती के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- रेस्टोरेंट के स्वाद के लिए मक्खन का उपयोग करें।
- इसके अलावा, मसाले के मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि तेल छूटने न लगे; यह स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।
- इसके बाद पनीर के स्लाइस को मनचाहे आकार में काट लें।
- स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए ताज़ा कड़ाही मसाला भी तैयार कर लीजिये।
- अंत में, सूखी कड़ाही पनीर बनाते समय, पानी डालने से बचें; इसके बजाय, पानी के साथ कड़ाही पनीर की ग्रेवी बनाएं।
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FAQ
Ques 1 : पनीर निकालने के लिए आप दूध में क्या मिलाते हैं?
Ans : दूध को फटने के लिए नींबू का रस, दही, फिटकरी, सिरका या साइट्रिक एसिड सभी का उपयोग किया जा सकता है। अगर दूध अच्छे से फटता नहीं है तो उसे फिर से कुछ देर के लिए गर्म करें।
Ques 2 : पनीर को बनने में कितना समय लगता है?
Ans : Kadai Paneer Recipe In Hindi : एक बड़े बर्तन में दूध उबालें। जैसे ही यह उबलने लगे, आँच को कम कर दें और फिर दूध में सिरका या नींबू का रस मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाएं, फिर 10 से 15 सेकंड तेज गर्मी के बाद आंच बंद कर दें।