Matar Paneer Recipe In Hindi

प्याज, टमाटर, काजू, मसल्स और मसालों के आधार पर, हरी मटर और पनीर के साथ क्लासिक भारतीय डिश मटर पनीर बनाया जाता है। इस अजीब उत्तर भारतीय व्यंजन की कई (अद्भुत) किस्में हैं। मैं आपको हमारे परिवार की लाजवाब और सीधी Matar Paneer Recipe In Hindi में देने जा रही हूँ क्योंकि मुझे पता है कि आपको यह बहुत पसंद आएगी।

Matar Paneer Recipe In Hindi

Matar Paneer Recipe एक भारतीय पनीर, और हरी मटर का उपयोग करके, यह सरल घर का बना मटर पनीर नुस्खा केवल दिव्य स्वाद लेता है। क्योंकि मटर पनीर, जिसे मटर या मटर पनीर के नाम से भी जाना जाता है, उत्तर भारतीय व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, मैं अक्सर इस महान भारतीय भोजन को बनाता हूँ।

मैंने इस नुस्खे को काफी समय से इस्तेमाल किया है। अपने ससुराल में, मैंने पहली बार क्लासिक पंजाबी लंच बनाना सीखा। यह सरल, परेशानी मुक्त और स्वादिष्ट था!

यह कहने के बाद, यह पारिवारिक नुस्खा किसी Restaurant से मटर पनीर जैसा नहीं है। यह वास्तव में सीधा है और इसमें अधिक आराम, अनौपचारिक माहौल है, लेकिन यह अभी भी अप्रत्याशित रूप से अद्भुत स्वाद लेता है।

मैं तीन उदाहरण पेश करता हूं।

मटर पनीर की सामग्री

भारतीय पनीर, जो डेयरी-उत्पादित दूध से अक्सर तैयार किया जाता है, एक बहुत ही नरम, ताज़ा और अपाश्चुरीकृत पनीर है। पनीर की तुलना में रिकोटा पनीर अधिक नमकीन हो सकता है, इसलिए ध्यान रखें कि यदि आप पनीर को इसके साथ बदल रहे हैं। रिकोटा को उपयोग से पहले किसी भी अवशिष्ट मट्ठा को निचोड़ा और निकाला जाना चाहिए।

½ कप कटा हुआ प्याज
¾ से 1 कप कटे हुए टमाटर
1 चम्मच कटा हुआ अदरक
1 चम्मच कटा हुआ लहसुन
10 से 12 काजू
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
1 चम्मच कीमा बनाया हुआ सेरानो या हरी मिर्च
4 से 5 काली मिर्च
1 इंच दालचीनी
1 चम्मच धनिया के बीज {1 चम्मच पिसी हुई धनिया (धनिया पाउडर)}
1 हरी इलायची – वैकल्पिक 2 लौंग

मटर पनीर बनाने की वि​धि

Step 1 : फिर सामग्री को एक महीन पेस्ट में संसाधित किया जाएगा। यदि आवश्यक हो तो मसाला पेस्ट को पीसते समय 2 से 3 टेबल स्पून पानी डालें। एक तरफ सेट करें जब तक कि पेस्ट एक चिकनी, मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए।

Step 2 : 2 लीटर की क्षमता वाले प्रेशर कुकर या सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गरम करें। आँच को मध्यम सेटिंग पर कम करें। जब यह चटकने लगे तो इसमें 1/2 चम्मच जीरा डालें।

Step 3 : इसके बाद पिसा हुआ मसाला पेस्ट अच्छी तरह मिला लें।

Tip : खाना बनाते समय सावधानी बरतें क्योंकि प्रेशर कुकर में मसाला पेस्ट डालने पर स्प्रे हो जाता है। यदि छींटे अधिक हैं, तो कुकर को केवल आंशिक रूप से ढक्कन के साथ कवर करें जब तक कि यह बंद न हो जाए।

Step 4 : पेस्ट का मिश्रण अब मध्यम-कम आँच पर 10 से 12 मिनट तक पक जाएगा। सुनिश्चित करें कि पेस्ट को तेल से अलग होने के लिए काफी देर तक तला जाता है। मसाला पेस्ट भी चमकदार और गाढ़ा लगेगा।

Step 5 : एक मिनट के लिए मसाला पेस्ट को भूनने के बाद सभी सूखे मसाले पाउडर डालें और मिलाएँ। निम्नलिखित शामिल हैं

हल्दी पाउडर, 1/4 चम्मच 1/2 चम्मच मीठी पपरिका या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आप 14 से 12 चम्मच लाल मिर्च या लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं। 1/8 से 14 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 14 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर की जगह 1/2 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 14 से 12 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर से मीठा पपरिका बनाया जा सकता है. 14 चम्मच गरम मसाला पाउडर के स्थान पर 12 से 12 चम्मच करी पाउडर का प्रयोग करें।

Tip : इस बिंदु पर, आप भारी, हल्की या क्लॉटेड क्रीम मिला सकते हैं। 1 बड़ा चम्मच डालें। मलाई या 2 चम्मच। हल्की क्रीम (क्रीम जो गर्म और ठंडे दूध के ऊपर तैरती है)। क्रीम के लिए 1/4 कप पूरा दूध डालें।

Step 6 : 1 कप धुले हुए या हरे मटर डालें। हरी मटर दो प्रकार की होती है: ताजी और जमी हुई।

Step 7 : फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

Step 8 : इसके बाद नमक और 1 से 1.25 कप पानी डालें.

अगर आपने किसी बर्तन या तवे पर मसाला भूना है तो उसमें 1.5 से 2 कप पानी या जरूरत से ज्यादा पानी डालें। इसके ऊपर पैन का ढक्कन रखें। मटर को थोड़ी देर के लिए मध्यम-कम आँच पर तब तक पकाना चाहिए जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

जलने से बचाने के लिए ग्रेवी पर बार-बार नजर रखें। ग्रेवी में उबाल आने तक और मटर के पकने तक जरूरत पड़ने पर आप और पानी डाल सकते हैं।

Step 9 : अब, हरे मटर को जरूरत के अनुसार प्रेशर कुकर में पकाएं। मध्यम से मध्यम तेज आंच पर 9 से 10 मिनट या 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं, ध्यान रहे कि कुकर को कसकर ढक दें।

जब प्रेशर कुकर का प्रेशर अपने आप कम हो जाए तो ढक्कन खोल दें। ग्रेवी को तब तक उबालें जब तक वह पतली दिखाई न दे, तब तक वह सही गाढ़ी न हो जाए।

यह न तो मोटा होना चाहिए और न ही पतला, बल्कि इसकी स्थिरता मध्यम होनी चाहिए। और पानी डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने पर पकाएं।

थोड़े मीठे स्वाद के लिए, आप इस चरण में 1/2 चम्मच तक चीनी भी मिला सकते हैं।

Step 10 : जब पनीर के क्यूब्स पक जाएं तो या तो उन्हें अच्छी तरह से टॉस करें या धीमी आंच पर कुछ देर के लिए उबाल लें। ज्यादा पकाने पर पनीर गाढ़ा और सख्त हो जाएगा।

इस बिंदु पर, आप 12 चम्मच कुचल कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) में मिला कर स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

नोट: पनीर को ज्यादा पकाने से यह गाढ़ा और रबड़ जैसा हो जाएगा। पनीर के टुकड़ों को स्टू में डालने से पहले अलग से छिछले या तवे पर तले भी जा सकते हैं।

Step 11 : अब आपका मटर पनीर बनकर तैयार है, इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

सुझाव

रोटी, पराठा और नान जैसे भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ मटर पनीर खूबसूरती से जोड़े। इसके अलावा, यह बासमती चावल और जीरा चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

घर पर, मैं आमतौर पर इसके साथ जाने के लिए पराठे या रोटियां तैयार करता हूं, लेकिन एक साइड वेजी सलाद या रायता भी मटर पनीर और पराठों के साथ अच्छा लगता है।

करी में डिप करने के लिए, आप डिनर रोल्स, प्लेन ब्रेड, या पूरी (भारतीय तली हुई ब्रेड) ले सकते हैं।

बेस्ट मटर पनीर के लिए एक्सपर्ट टिप्स

टमाटर : ऐसे टमाटर शामिल करें जो पके और मीठे हों। अगर टमाटर खट्टा होगा तो सब्जी का स्वाद खट्टा होगा. खटास को दूर करने के लिए, थोड़ी चीनी या हल्की क्रीम डालें।

मलाईदार संस्करण : थोड़े क्रीमीलेयर संस्करण के लिए, मैं काजू मिलाता हूं, लेकिन, मैं कुछ खट्टे स्वाद प्रदान करने के लिए पकवान में धनिया पत्ती भी डालती हूँ। अगर आपको धनिया पसंद नहीं है तो उन्हें छोड़ दें।

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FAQ

मटर पनीर में कौन सा मसाला डालें?

Ans :तेज पत्ते, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक और लहसुन भी स्वाद बढ़ाते हैं।