साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि-Sabudana Khichdi Recipe

साबुदाना खिचड़ी नामक लोकप्रिय भारतीय भोजन टैपिओका मोती, मूंगफली, आलू और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। उपवास के दौरान अक्सर इसका सेवन किया जाता है और इसे नाश्ते या स्नैक आइटम के रूप में भी पसंद किया जाता है। तो आइये Sabudana Khichdi Recipe बनाना शुरू करते हैं।

Sabudana Khichdi Recipe in Hindi

उपवास की अवधि के दौरान, विशेष रूप से नवरात्रि या अन्य हिंदू छुट्टियों के दौरान परोसा जाने वाला एक आम भारतीय भोजन साबुदाना खिचड़ी है। यह शाकाहारी और लस मुक्त बनाने के लिए एक त्वरित और सरल व्यंजन है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, साबूदाना या टैपिओका मोती को मूंगफली, आलू और मसालों के साथ पानी में भिगोकर नरम और पारदर्शी होने तक पकाया जाता है।

एक और लोकप्रिय नाश्ता या स्नैक आइटम साबूदाना खिचड़ी है, जिसे अक्सर दही या नींबू के रस के साथ परोसा जाता है। यह एक हल्का, स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जो आपको दिन भर के लिए ऊर्जा देता है और पचने में आसान होता है। जीरा, हरी मिर्च, अदरक, और ताजा हरा धनिया अक्सर भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे मुंह में पानी लाने वाली खुशबू और स्वाद देता है।

साबूदाना खिचड़ी को आप अपनी पसंद के अनुसार कई तरह से बना सकते हैं. पकवान को दक्षिण भारतीय स्वाद देने के लिए, कुछ लोग नारियल या करी पत्ते मिलाते हैं, और अन्य गहरे स्वाद के लिए तेल के स्थान पर घी का प्रयोग करते हैं। साबूदाना खिचड़ी एक बहुआयामी व्यंजन है जिसका विभिन्न तरीकों से आनंद लिया जा सकता है और भारतीय व्यंजनों में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए इसे अवश्य आजमाना चाहिए।

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साबूदाना खिचड़ी बनाने की सामग्री

• एक कप साबूदाना
• 3/4 कप पानी
• 1/2 कप मूंगफली
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• कुछ करी पत्ते
• 1 इंच बारीक कटा हुआ अदरक
• 2 बारीक कटी हुई मिर्च
• 1 आलू, उबालने के बाद चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• ½ नींबू
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि (साबूदाना कैसे बनता है)

Step 1 : सबसे पहले 1 कप साबूदाने को भिगोने से पहले एक बर्तन में पानी से धो लें।

Step 2 : आप अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाएं, सुनिश्चित करें कि आप साबूदाना को रगड़ कर साफ कर लें।

Step 3 : दो बार अच्छी तरह से धोने के बाद, साबूदाना में 1/4 कप पानी डालें।

Step 4 : साबूदाने को पूरी तरह से डुबा दें, फिर इसे छह घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। भिगोने में लगने वाला समय साबूदाना की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

Step 5 : सुनिश्चित करें कि साबूदाना पूरी तरह से संतृप्त होने के बाद उसके तल में पानी नहीं है। नहीं तो खिचड़ी घुल जाएगी।

Step 6 : उंगलियों के बीच धक्का देने पर साबूदाना आसानी से मैश हो जाना चाहिए। इसके ऊपर थोड़ा पानी छिड़कें और अगर यह अभी भी मुश्किल हो तो इसे 30 मिनट के लिए भिगो दें।

Step 7 : अभी, एक भारी कड़ाही में 1/2 कप मूंगफली भून लें।

Step 8 : मूंगफली को कुरकुरे होने तक भूनने के लिए धीमी आंच का इस्तेमाल किया जाता है।

Step 9 : फिर, ठंडा किए हुए मिश्रण को मिक्सर जार में डालें।

Step 10 : दरदरा मूंगफली का पाउडर बनाने के लिए, मेवों को पीस लीजिए।

Step 11 : साबूदाना जो भिगोया हुआ है उसमें मूंगफली का पाउडर भी मिला दीजि. अगर ज्यादा नमी है तो मूंगफली का पाउडर डालने से इसे सोखने में मदद मिलेगी।

Step 12 : 1 छोटी चम्मच चीनी और 3/4 छोटी चम्मच नमक भी डाल दीजिए. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अलग हटके।

Step 13 : एक बड़े पैन में 2 टेबल स्पून घी गर्म करना शुरू करें। एक चम्मच जीरा और कुछ करी पत्ते छिड़कें।

Step 14 : 1 आलू, 2 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।

Step 15 : आलू को सुनहरा होने तक तलना चाहिए।

Step 16 : इसके अलावा, साबूदाना और मूंगफली को मिलाएं।

Step 17 : पैन को खुरच कर अच्छी तरह मिला लें। इससे साबूदाने के चिपके रहने की संभावना कम हो जाती है।

Step 18 : साथ ही, साबूदाने को मसलने से बचने के लिए बहुत सावधानी बरतें।

Step 19 : साबूदाने को पारदर्शी होने तक पकाएं।

Step 20 : अब इसमें 2 टेबल स्पून हरा धनिया और आधा नींबू मिला दें। अच्छी तरह मिलाओ।

Step 21 : साबूदाना खिचड़ी का आनंद लिया जा सकता है या लंच में पैक किया जा सकता है।

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सुझाव

1. साबूदाने को धोने से पहले 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे साबूदाना अच्छे से फूल जाएगा और खिचड़ी का स्वाद भी अच्छा आएगा.
2. खिचड़ी को आंच से हटाने से पहले, खिचड़ी को पकने दें।
3. दूध साबूदाने की खिचड़ी का स्वाद बढ़ा देता है. इसलिए अगर आप व्रत कर रहे हैं तो दूध पिएं।
4. साबूदाने की खिचड़ी में थोड़ा सा घी ही होना चाहिए क्योंकि ज्यादा घी आपके लिए हानिकारक हो सकता है।
5. साबूदाना खिचड़ी को गरमागरम परोसें।

FAQ

Q.1: साबूदाना कितनी देर भिगोना चाहिए?

Ans : साबूदाना को कम से कम 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए।

Q.2 : साबूदाना कब नहीं खाना चाहिए?

Ans : व्रत के दौरान: साबूदाना व्रत में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे नहीं खाना चाहिए अगर आपको ग्लूटेन संबंधी समस्या होती है।